Tagliatelle carote e philadelphia

Questa ricetta è davvero semplicissima e veloce, oltre che leggera. Ho usato le tagliatelle Ecor che sono biologiche, velocissime da cuocere e ottime da digerire. Se non vi piacciono le tagliatelle potrete optare anche per i tagliolini che sono comunque stra buoni :)

Ingredienti (per due):

2 etti abbondanti di tagliatelle all'uovo Ecor

100 gr di philadelphia classica

3-4 carote grandi

grana q.b.

olio extravergine di oliva fruttato q.b.

Sottofiletto gustoso

Non sapevo come chiamare questo post, ma gustoso forse è il termine giusto per descrivere il sottofiletto che mi sono appena magnata per pranzo! Di solito la carne la faccio semplice, ma oggi ho fatto un po' tardi e avevo bisogno di più calorie per affrontare il pomeriggio, così ho aggiunto anche una fetta di prosciutto, un uovo e del grana.

Ingredienti:

una bistecca di sottofiletto freschissima

una fetta sottile di prosciutto cotto alta qualità

una manciata di grana padano

un uovo fresco

olio extravergine d'oliva q.b.

Patate al forno senza olio

Ricetta o non ricetta? Sembra proprio banale ma... anche noi gastritici possiamo mangiare le patate al forno. Certo, non sono proprio come quelle classiche però...

Le patate al forno cotte senza olio si possono fare in diversi modi.

Un modo è quello di sbollentarle qualche minuto in acqua bollente salata e poi cuocerle in forno. Un altro è quello di inserirle crude in una teglia di ceramica con due dita d'acqua. In questo caso però dovrete controllare parecchie volte la cottura perché l'acqua evaporerà presto, dovrete aggiungerne ancora e le patate potrebbero venire mezze mollicce e mezze dure. Ma sono comunque cose che si imparano con un po' di tentativi.

Purea di piselli

Tra le tante cose che mi ha spedito l'azienda Melandri Gaudenzio, c'erano dei piselli verdi spezzati biologici che non necessitavano di ammollo, così ho pensato di fare una purea che, data la qualità del prodotto, è venuta eccezionale! Ringrazio ancora Melandri Gaudenzio per il prezioso pacco.

Ingredienti:

una confezione di piselli verdi spezzati Melandri Gaudenzio

grana e olio extravergine di oliva fruttato a temperatura ambiente a piacere

Vellutata di carote e finocchio

La vellutata è una delle mie zuppe preferite, sia per la consistenza che per il calore :)

Uno degli abbinamenti a mio avviso più azzeccati è senz'altro la carota e il finocchio, due verdure che digerisco molto bene e che generalmente non mi danno problemi. Le carote lessate possono dare dissenteria a chi è predisposto o ha l'intestino irritabile, quindi tenetene conto per la vostra dieta. 

Per preparare una vellutata di questo tipo basterà usare semplicemente i due ingredienti: carote e finocchio, tenendo conto che dovrete abbondare leggermente nelle carote perché il finocchio è molto aromatico. Basterà cuocere le verdure in acqua salata e poi frullarle nel mixer, senza null'altro. Naturalmente sarete voi a scegliere la densità della zuppa in base alla quantità di acqua e ingredienti usati. Soltanto alla fine, se volete, potrete aggiungere del grana a piacere (ma anche uno o due formaggini) e un goccio di olio evo rigorosamente crudo. Ricordate di non mangiare mai una zuppa calda, ma sempre tiepida. Il caldo e il freddo non fanno mai troppo bene allo stomaco :)

Spaghetti zucchine grigliate e mais

Una variante dei miei spaghetti alle zucchine grigliate già proposti , che mi piacciono da morire perché le zucchine danno un che di croccante che non guasta allo spaghetto, che è già una pasta sottile di per sé! Qui ho aggiunto il mais, un po' intero e un po' leggermente tritato a formare una crema. Il piatto viene molto dolce, quindi è adatto a chi ama il genere, anche se potrete spezzarlo con qualcosa di salato a piacere. Naturalmente questo piatto lo consiglio per chi ha qualche problemino, dato che è leggero, semplice e senza condimenti eccessivi.

Basterà gligliare le zucchine e tagliarle a pezzettini, lasciando qualche pezzo intero per decorare :)

Tiramisù alle ciliegie

Dopo aver provato il tiramisù alle fragole, non ho resistito e mi sono cimentata anche in quello alle ciliegie! E' venuto stupendo! Le ciliegie erano molto succose, dolci e per nulla acide, quoto al massimo questo dolce delicatissimo, decisamente ancora più buono di quello alle fragole!!

Ingredienti:

2 uova bio

zucchero eridania q.b.

250 gr mascarpone galbani

250 mL panna da montare Granarolo

qualche pacchetto di pavesini a piacere

qualche manciata di ciliegie di stagione

Torta allo yogurt senza uova, burro e latte

Era un po' che volevo provare a fare la torta allo yogurt senza uova ma non sapevo proprio cosa usare per compensare la loro mancanza. In un forum vegano ho letto che le uova possono essere sostituite con della semplice acqua, una banana schiacciata, fecola, maizena, un po' di farina di mais diminuendo la quantità di farina normale, una mela cotta. La fecola mi tentava, ma alla fine ho fatto di testa mia, e il risultato è stato ottimo!

La ricetta è la stessa della mia torta allo yogurt con le uova, quindi dovrete procedere in modo simile.

Biscotti burro e latticello

Sì, avete letto bene, ho preparato i biscotti con il burro. Diciamo che è stato un esperimento. Ho provato a vedere se il mio stomaco gradiva... il sapore, la consistenza, la dolcezza: erano ottimi. Ma lui ha gradito pochino, nonostante mi sia impegnata e abbia fatto il burro in casa, come da ricetta, ne ho mangiato un paio e mi è venuta subito la tachicardia. Quindi, la ricetta la posto lo stesso perché non mi ha dato nessun mal di stomaco o altro, ma sono dei biscotti un po' difficili da digerire. Consiglio molta calma nel mangiarli, e solo un assaggio. Ma potrete farli per i vostri ospiti!

La ricetta originale la trovate qui, io l'ho leggermente distorta, togliendo naturalmente la margarina, ma anche la panna e il lievito.

Tiramisù al pandoro senza uova

Quest'anno a Natale ho comprato, come al solito, un solo pandoro. Mi piace ma lo digerisco poco (anche se meglio di altri dolci natalizi), quindi ne compro uno NORMALE (o Bauli o Melegatti) e ne mangio solo qualche fettina. Il resto lo riciclo per farci di solito un dolce, come il tiramisù!

Ho provato due varianti, quella col caffè e quella senza. Devo dire che la prima è stata senza, ma ho messo le fette non pensando di bagnarle con niente. Forse stavo pensando a qualcos'altro, visto che poi, quando l'ho assaggiato, mi sono detta...ma è un po' asciutto! Buongiorno! Nell'errore però, dato che era buonissimo, ho subito pensato all'utile (come sempre), e cioè che senza caffè o latte o succo d'ananas era buono lo stesso!

Carbonara light

Questa carbonara light è una variante della classica carbonara. Io non uso l'olio per soffriggere, ma lo metto soltanto alla fine a crudo. La differenza si sente molto, perché tramite questa preparazione, la pasta sarà più delicata e facile da digerire. Naturalmente si tratta di una ricetta rivisitata adatta a chi non digerisce troppo bene dei piatti un po'  elaborati, che però ogni tanto ha voglia di mangiare lo stesso.

INGREDIENTI per due persone

220 gr di spaghetti o linguine
2 uova
100 gr circa di pancetta fresca dolce
olio d'oliva fruttato
grana o parmigiano